“Si queréis pescadito rico de verdad tenéis que ir a La Plata”

María José aún recuerda cuando, de pequeña, iba al bar La Plata con su madre. Vivían en el barrio Gótico de Barcelona y solían hacer la ruta de bares de la calle de la Mercè. “Ha cambiado mucho; antes había muchos bares, pero entonces, como ahora, el que siempre estaba a tope era este”. Antes de entrar en la cocina de La Plata, trabajaba en muchos bares y restaurantes, tanto de cocinera y camarera. “La cantidad y el ritmo de trabajo que hay aquí la verdad es que no lo había visto en ningún sitio. En la mayoría se preparaba todo antes y luego se calentaban los platos y las tapas en el microondas. Prefiero mil veces esto que aquello. Aquí no se recalienta nada. Yo voy a muchos bares y veo los pescados que sirven, pequeñitos, congelados y recalentados y les digo a todos: ‘no comáis eso. Si queréis pescadito rico de verdad tenéis que ir a La Plata”.

María José, cocinera del bar La Plata, institución del tapeo del barrio gótico de Barcelona.

María José, cocinera del bar La Plata, institución del tapeo del barrio gótico de Barcelona.

 

María José  still remembers when, as a child, used to go to La Plata with her mother. They lived in the Gothic Quarter of Barcelona and used to enjoy the bars tour in Mercè Street. “It has changed a lot; before there were many bars, but then, as now, La Plata was always the most packed”. Before entering in the kitchen of La Plata, she worked in many bars and restaurants, as cook and waitress. “I haven’t had this amount and rythm of work anywhere. In the other bars and restaurants we used to prepare the dishes and tapas before and heat them in the microwave after. I prefer this a thousand times. Here there is nothing reheated. I go to many bars, and when I see that they’re serving tiny fish, frozen and reheated I tell everyone, ‘do not eat that. If you want really tasty little fish you have to go to La Plata”

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s