La Plata, en el programa de Anthony Bourdain sobre Barcelona

20170407_085043Anthony Bourdain es uno de los mayores gurús gastronómicos. Cuando aún era presidente de los EEUU, Barack Obama fue el invitado estrella de una de las últimas entregas de ‘Parts Unknown‘, el programa de la CNN en el que Bourdain explora la cocina de todo el planeta. La Plata es uno de los protagonistas de la edición de esta semana del programa, grabado durante la última visita del reputado chef neoyorquino, que se retiró para convertirse en escritor de ‘best sellers’ como ‘Kitchen Confidential’ y en estrella de televisión. Aquí podéis ver el vídeo de su visita a La Plata y podéis ver el programa completo en la explorepartsunknown.com.

En su periplo por Barcelona le acompaña Matt Goulding, ganador del premio gastronómico James Beard (el más prestigioso de EEUU) y responsable de Roads and Kingdoms (web en la que Bourdain es inversor). Para empezar el rodaje de este programa, galardonado con cuatro premios Emmy, eligieron el bar La Plata, uno de los preferidos por Goulding y también de los hermanos Adrià.

Anthony Bourdain és un dels més grans gurus gastronòmics. Quan encara era president dels Estats Units, Barack Obama va ser el convidat estrella d’una de les últimes entregues de ‘Parts Unknown’, el programa de la CNN en què Bourdain explora la cuina de tot el planeta. La Plata és un dels protagonistes de l’edició d’aquesta setmana del programa, gravat durant l’última visita del prestigiós xef novaiorquès, que es va retirar per convertir-se en escriptor de ‘best-sellers’ com ‘Kitchen Confidential’ i en estrella de televisió. Aquí podeu veure el vídeo de la seva visita a la Plata i podeu veure el programa complet a la explorepartsunknown.com.
En el seu periple per Barcelona l’acompanya Matt Goulding, guanyador del premi gastronòmic James Beard (el més prestigiós dels Estats Units) i responsable de Roads and Kingdoms (web en la qual Bourdain és inversor). Per a començar el rodatge d’aquest programa, guardonat amb quatre premis Emmy, van triar al bar La Plata, un dels preferits per Goulding i també dels germans Adrià.

Anthony Bourdain is one of the greatest food gurus. Barack Obama was the guest star of one of the latest episodes of ‘Parts Unknown’, the CNN show in which Bourdain explores the foodie planet. La Plata is one of the protagonists of this week’s program, recorded during the last visit of the renowned chef, who retired to become a writer of best sellers like ‘Kitchen Confidential’ and television star. Here you can see the video of his visit to La Plata and you can see the complete program at explorepartsunknown.com
Matt Goulding, winner of the James Beard (the most prestigious in the US) and responsible for Roads and Kingdoms (web site where Bourdain is an investor), joins him in his foodie travel in Barcelona. To begin the shooting of this program, awarded with four Emmy awards, they had chosen La Plata, one of the best places in Barcelona for Goulding and also for Ferran and Albert Adrià.

La Plata, elegido uno de los cinco clásicos de Barcelona

La revista On Barcelona ha elegido el bar La Plata como uno de los cinco clásicos de Barcelona que nunca fallan. Pau Arenós, reputado crítico gastronómico (Premio Nacional de Gastronomía, Premio Juan Mari Arzak , Premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, al profesional del año de la Academia Catalana de Gastronomía y Premio de Periodismo Gastronómico Pau Alborná), explica así el por qué del éxito del mejor bar de tapas de Barcelona.

BAR LA PLATA EL PERIODICO
Si La Plata abriera en el 2015 con las decisiones que Josep y Quimeta tomaron en 1945, los expertos en márketing lo desaconsejarían entre gritos y espumarajos a lo ‘El exorcista’.

Un bar con cuatro especialidades. No es que la carta sea reducida: es que no existe.

Eso que hoy sería de alto riesgo y radical, inaceptable por el sentido común, ha hecho que la casa triunfe durante 70 años.

¿Cuál es la razón del éxito? Que se han mantenido puros e inamovibles. Cuatro cosas y bien hechas, sin pisar otros territorios que podían ocultar ciénagas.

Y resistir las tentaciones. ¿Cuántas veces los tentó el Lucifer de las Oportunidades? “¿Por qué no haces esto o por qué no añades lo otro?”.

Regreso a La Plata –qué belleza de nombre– sabiendo exactamente qué voy a encontrar. Y esa es la gracia. Dando la cara, como desde hace 43 años, Pepe Gómez, alma del lugar. Más que camarero, una institución. Reparte gracias, y carácter: “La juventud prefiere el boquerón a la sardina”. El boquerón lo puedes comer entero; para la sardina hay que untar los dedos.

La juventud se mancha poco. Aunque estaría bien reforzar las finas servilletas con papeles más gruesos.

Los dos pescados azules, rebozados con harina del horno Vilamala (que también les sirve el pan), están de rechupete. Una buena fritura con aceite de Bargalló. Limpia, crujiente, liviana. La Plata también era conocida como Los Pescaditos: ¿qué más decir?

Primero, vermut Montana Perucchi, a pelo, sin hielo ni aceituna. Después, vino tinto a granel del Priorat.

La canónica ensalada de cebolla con tomate.

El montadito de anchoas: buen calibre, y a buen precio. Otro, con butifarra, también majo. Y fuera de programa, un huevo frito, extra que, a veces, sirven en los desayunos.

Termino con la bestial coca de crema de Vilamala, con más peligro que un dúo entre Bono de U2 y Raphael.a, ya jubilada. La sustituye Merche Fructuoso, con mano para esa fritura de vicio.

Roger Pascual, periodista, hijo de Anna, cuenta el porqué de la especialización: “Mis abuelos abrieron un bar para estibadores. Un día mi abuela fue a La Boqueria y trajo ‘peixet’. Comenzaron entonces a cocinar. En la calle cada uno servía una cosa: pulpo, jamón canario… Nosotros, boquerones”.

Algunos barceloneses se entregan al rescate de las viejas bodegas (Can Codina, en Gràcia, es uno de los últimos casos).

No se trata de idealizar, sino de preservar. Es también un inesperado toque de atención a la nostalgia de cartón piedra de los decoradores profesionales.

Precisamente La Plata habla de vitalidad y resistencia. Habla de 70 años de boquerones y sardinas. Habla de que si tienes una buena idea, aférrate a ella.

Atención: a las fotos históricas y a las del famoseo.

Recomendable para: los que quieren morder historia.

Que huyan: los que buscan cartas de dos palmos.

La Plata se va de verbena

El bar La Plata, el mejor bar de tapas de Barcelona, ya está preparado para celebrar la verbena de San Juan. Este jueves cerramos a las 3.30 y volveremos a abrir el próximo lunes 27. ¡Feliz puente a todos!

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El bar La Plata, el millor bar de tapes de Barcelona, ja està preparat per la revetlla de Sant Joan. Aquest dijous tanquem a les 3.30 i tornarem a obrir el proper dilluns 27. Feliç pont a tots!

La Plata, the best tapas bar in Barcelona, is already prepared for Saint John’s Eve. This thursday we’ll close at 3.30 PM and will reopen again next Monday. Happy bank holiday to all!